加速“反攻”一线市场,巴奴北京再开新店,还要进军上海

原标题:加速“反攻”一线市场,巴奴北京再开新店,还要进军上海

巴奴毛肚火锅如今要“反攻”一线市场了,去年在北京开出首店后,今年又开了新店,并将进军上海市场。

新京报讯(记者 张晓荣)最近,巴奴毛肚火锅在北京君太百货新开一家门店,试营业期间每日翻台最高达7次。这也是继去年首次进京之后开出的第二家餐厅,巴奴方面表示,如今模式和口碑都已成熟,将加速在北京、上海等一线市场的布局。?

巴奴君太百货店的面积约500平方米,新京报记者注意到,与其在北京的首店悠唐购物中心店相比,这家店在装修上做了升级,例如,将首店采用的榆木椅子改为卡座,空间更足,同时在装修上更为时尚,更加针对年轻消费者。据巴奴方面透露,试营业期间,该店每天最高翻台7次,其主打的核心产品毛肚的点单率达110%。

巴奴创立于2001年,主打毛肚火锅,作为一家从河南安阳起家的品牌,巴奴从二三线市场开始扩张,主要分布在郑州、苏州、无锡、常州、邯郸等城市。直到去年,巴奴才进军一线市场,2018年5月,在北京悠唐购物中心,巴奴开出在北京的首家餐厅。从目前来看,巴奴试水北京市场效果不错,现已上榜大众点评必吃餐厅。同时,北京第二家门店的开业也从侧面证实了其在新市场的反映良好。

尽管在火锅行业深耕多年,在业内享有较高名气,但相较于海底捞、呷哺呷哺等传统连锁品牌,以及小龙坎、谭鸭血等网红品牌,巴奴扩张速度较慢,在门店数量方面并不占优势。2018年5月,北京首店开业时,巴奴方面表示,其在全国有48家直营店,2017年实现营收10亿元,而根据其最新透露的数据,目前其门店数量已达到65家。尽管开店速度有所提升,但进军一线市场后,在一年开一家店的速度方面,其“慢”也引来质疑。对此,巴奴方面透露,进军北京之所以步调缓慢,和其对营运能力的要求苛刻有很大关系,如果没有十足的把握使店面有最佳呈现,宁愿不开。创始人杜中兵则表示,别人都说我们慢,在我看来,只有时间成熟时,才是最好的时机,巴奴希望扎扎实实做好产品。

但好消息是,如今巴奴要加快在全国开店的步伐了,今年10月,其将进军上海,开出上海首店,直面牛蛙火锅头部网红品牌“哥老官”、传统川味火锅“香天下”等在内的近6000家火锅店的竞争;同时,巴奴还在布局西安市场,至于在异地扩张的效果如何,还要靠市场的检验。

新京报记者 张晓荣

图 企业供图?

编辑 彭雅莉 校对 危卓

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